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    微生物检测是食品检测的重要项目，餐饮业、加工食品的微生物指标都需要达到标准，否则将危害人类健康。检验的目的，一是监测生产过程中是否有严重偏差（如半成品受到污染），以便及时纠正和召回产品；二是积累数据并定期分析，并根据分析结果来监测生产过程、工艺、产品质量等是否出现波动、偏差和漂移，以便纠正和调整。