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理性对待肉类中的兽药残留

添加时间:2016-12-21 | 文章录入:本站 | 文章来源:中国医药报

   在国家食品药品监管总局对肉及肉制品的抽检结果中,不合格的项目磺胺、土霉素、氟苯尼考、沙拉沙星和恩诺沙星等都是治疗用的抗菌药物。

  为什么养殖业要使用抗菌药?

  这是因为与人类一样,动物也会生病。许多致病菌,如大肠杆菌O157、副伤寒沙门氏菌等,不仅会感染动物,而且会通过食物链感染人。对于作为兽药使用的抗菌药,我国规定:在批准使用前要履行严格的审批手续,必须完成相关的药学、安全性和药效试验,并经过严格的评价和审查,之后方予批准生产、使用。因此,只要规范使用兽用抗菌药,动物产品是不会出现抗菌药残留超标情况的。

  为什么兽药残留超标?

  导致抗菌药超标的原因有很多,比如重复用药、剂量过大、延期用药、不遵守休药期规定等。目前,我国养殖业(猪、牛、羊)的规模普遍较小,一个养殖户可能只养十几头猪,由于缺乏科学饲养知识及守法意识淡薄,滥用抗菌药(包括不遵守休药期)的情况难以杜绝。但从监测情况来看,虽然局部可能存在一些滥用情况,整体上我国的畜禽产品兽药残留合格率已连续多年保持在较高水平,绝大部分还是合格的。

  如何降低风险?

  尽管安全风险并不大,但风险仍然存在。建议消费者:首先要尽量通过正规渠道购买肉类及其制品,如大型超市、大型农贸市场等;其次要尽量按照我国居民膳食宝塔的推荐,均衡饮食、合理吃肉。

  (作者为中国兽医药品监察所安全评价室主任)
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