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几招清除蔬菜里的农药残留!居家必备!

添加时间:2016-12-20 | 文章录入:本站 | 文章来源:原创

 日常生活中,

洗菜做饭是每天都要做的事情

但也会很惆怅:

怕洗不干净会有农药残留

吃了对身体不好


蔬菜怎么处理才是最好呢?

小卫士今天教您几招

轻松清除蔬菜里的农药残留!

 

01

 

洗菜的时候不要浸泡

 

有的市民洗菜时习惯浸泡,认为这样才能将农药等毒素清洗干净。其实不然,浸泡时如果菜没洗干净,还有农药残留,会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟,还会造成维生素流失。

买回来的蔬菜应先在室内放置半天让农药挥发,再用清水多冲洗几次就可以。

 

02

绿叶菜冷藏效果好

蔬菜中含有低量的亚硝酸盐,在室温下储藏1-3天时,其中的亚硝酸盐达到高峰,冷藏条件下,大约3-5天达到高峰。


菠菜、小白菜等绿叶蔬菜,亚硝酸盐产生量特别大,所以在冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等,则不需要放冰箱,这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。

 

03

 

凉拌菜加蒜泥

蒜汁中的有机硫化物,柠檬汁中的维生素C和其它还原性物质能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。凉拌蔬菜或腌制蔬菜时,放入葱、姜、蒜、辣椒都有利于降低亚硝酸盐的含量。

 

04

保存前少翻动

 

剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。很多细菌都有硝酸还原酶,能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐。要储存的菜最好炒好马上分装一份,待凉后再放进冰箱。从冰箱取出的剩菜,吃之前一定要高温回锅,才能彻底杀死细菌。

 

05

蔬菜烫后再放冰箱

 

蔬菜在沸水中焯一下,能减少食物表面的微生物,并且可以除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。存放冰箱就不用担心其安全性。

 

先焯熟绿叶蔬菜,捞出后摊放在冰过的大盘中,凉到室温,再分装成几分放冰箱中,每餐吃一份。这样可存放24小时。

 
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